🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل برجر الفراخ ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طازجة ومفرومة فرماً ناعماً للحصول على قوام متماسك.
- عدم الإفراط في العجن بعد إضافة البقسماط للحفاظ على طراوة البرجر.
- تسوية البرجر على نار متوسطة لتجنب احتراقه من الخارج وبقائه نيئاً من الداخل.
عن الوصفة: برجر الفراخ هو طبق شهي وسهل التحضير، يعتبر بديلاً صحياً ولذيذاً لبرجر اللحم. يتكون أساساً من صدور الدجاج المفرومة والمتبلة، ويقدم عادةً في خبز البرجر مع الإضافات المختلفة مثل الخس والطماطم والجبن والصلصات. يمكن تحضير برجر الفراخ في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعله خياراً مثالياً لوجبة سريعة ومغذية.
المكونات:
- 500 جرام صدور دجاج مفرومة فرماً ناعماً
- 1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 1 بيضة
- 1/2 كوب بقسماط مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- خبز برجر
- إضافات اختيارية: خس، طماطم، شرائح بصل، جبن، مخلل، مايونيز، كاتشب، مستردة
خطوات التحضير:
- تحضير خليط البرجر: في وعاء كبير، اخلطي صدور الدجاج المفرومة مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
- إضافة التوابل: أضيفي البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح إلى الخليط. امزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ربط المكونات: أضيفي البيضة والبقسماط المطحون إلى الخليط. قلبي المكونات برفق حتى تتداخل، مع الحرص على عدم الإفراط في العجن.
- تشكيل البرجر: قسمي الخليط إلى 4 أجزاء متساوية. شكلي كل جزء على شكل قرص برجر باستخدام يديك. يمكنك استخدام مكبس البرجر للحصول على شكل متناسق.
- تبريد البرجر (اختياري): غطي أقراص البرجر بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك. هذه الخطوة تساعد على منع البرجر من التفتت أثناء الطهي.
- تسخين الزيت: سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- طهي البرجر: ضعي أقراص البرجر في المقلاة الساخنة. اطهي كل جانب لمدة 5- 7 دقائق أو حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً. تأكدي من أن درجة حرارة البرجر الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة الطعام.
- تحضير الخبز: أثناء طهي البرجر، قومي بتحضير خبز البرجر. يمكنك تحميصه قليلاً في الفرن أو على الشواية لإضافة نكهة مقرمشة.
- تجميع البرجر: ضعي أقراص البرجر المطبوخة على خبز البرجر المحضر. أضيفي الإضافات الاختيارية التي تفضلينها مثل الخس، الطماطم، شرائح البصل، الجبن، المخلل، المايونيز، الكاتشب، والمستردة.
- التقديم: قدمي برجر الفراخ ساخناً مع البطاطس المقلية أو السلطة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مميزة، يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية مثل مسحوق الثوم أو مسحوق البصل إلى خليط البرجر.
- إذا كان الخليط لزجاً جداً، يمكنك إضافة المزيد من البقسماط المطحون تدريجياً حتى يصبح سهل التشكيل.
- لتجنب التصاق البرجر بالمقلاة، تأكدي من أن المقلاة ساخنة والزيت كافٍ قبل وضع البرجر.
- يمكنك طهي البرجر على الشواية بدلاً من المقلاة للحصول على نكهة مدخنة.
- للحصول على برجر صحي أكثر، يمكنك استخدام خبز القمح الكامل وتقليل كمية الصلصات المستخدمة.
نعم، يمكن استخدام أفخاذ الدجاج المفرومة بدلاً من صدور الدجاج. ومع ذلك، قد يكون قوام البرجر الناتج أكثر دهنية قليلاً. تأكدي من إزالة الجلد والعظام من أفخاذ الدجاج قبل فرمها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
لتجميد برجر الفراخ، قومي بتشكيل الأقراص وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. جمديها لمدة ساعة حتى تتجمد. ثم انقلي الأقراص المجمدة إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تخزين برجر الفراخ المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامه، أخرجي الأقراص من الفريزر واتركيها تذوب في الثلاجة قبل الطهي.
نعم، يمكن إضافة الخضروات المفرومة فرماً ناعماً إلى خليط البرجر لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية. بعض الخضروات التي يمكن إضافتها تشمل الجزر المبشور، الكوسا المبشورة، الفلفل الحلو المفروم، أو السبانخ المفرومة. تأكدي من عصر الخضروات جيداً لإزالة أي سوائل زائدة قبل إضافتها إلى الخليط.
هناك العديد من الصلصات التي يمكن تقديمها مع برجر الفراخ، حسب الذوق الشخصي. بعض الخيارات الشائعة تشمل المايونيز، الكاتشب، المستردة، صلصة الرانش، صلصة الباربيكيو، صلصة الثوم، أو صلصة الأفوكادو. يمكنك أيضاً تحضير صلصة خاصة بك عن طريق خلط المايونيز مع بعض التوابل والأعشاب.
لمنع برجر الفراخ من أن يصبح جافاً، تجنبي الإفراط في طهيه. اطهيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً، ولكن لا تدعيه يطهى لفترة أطول من اللازم. يمكنك أيضاً إضافة بعض المكونات المرطبة إلى خليط البرجر، مثل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).